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动物内脏是地沟油的主要来源之一。昆明警方曾查获一个特大"地沟油"生产黑作坊。该黑作坊用来炼制"地沟油"的原料是收购来的腐烂动物内脏和劣质猪肉等"边角废料"。另外，煎炸老油、口水油、火锅底油、煎炸用油也都是地沟油的来源。有 曾测算，北京每年餐饮用油在60万吨左右，按废油率15%计算，每年会产生餐厨废油9万吨，这些废弃油脂，有相当一部分经过炼制后，重新回流到餐桌上。 地沟油的制作过程并不如人们想象般复杂。地沟油的碱炼、水洗、脱色、脱臭四大制作流程和食用油的加工过程几乎是一样的，只是脱臭环节地沟油做不到完美精炼，但不法商贩会使用食用香精来调节地沟油气味。经此工艺生产出的地沟油，很难分辨与正常食用油的区别。
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动物内脏是地沟油的主要来源之一。昆明警方曾查获一个特大"地沟油"生产黑作坊。该黑作坊用来炼制"地沟油"的原料是收购来的腐烂动物内脏和劣质猪肉等"边角废料"。另外，煎炸老油、口水油、火锅底油、煎炸用油也都是地沟油的来源。有 曾测算，北京每年餐饮用油在60万吨左右，按废油率15%计算，每年会产生餐厨废油9万吨，这些废弃油脂，有相当一部分经过炼制后，重新回流到餐桌上。
地沟油的制作过程并不如人们想象般复杂。地沟油的碱炼、水洗、脱色、脱臭四大制作流程和食用油的加工过程几乎是一样的，只是脱臭环节地沟油做不到完美精炼，但不法商贩会使用食用香精来调节地沟油气味。经此工艺生产出的地沟油，很难分辨与正常食用油的区别。